Nyhed
Passion for pizza midt i hverdagen på NOVI
På NOVI finder du ikke bare et frokoststed – du finder en pizzabager, der har gjort sin passion til sit levebrød.
Hos Caspers Café på NOVI handler frokost ikke kun om at blive mæt. Her er maden en oplevelse og en del af det fællesskab, der hver dag samler mennesker på tværs af virksomheder. En af dem, der står bag oplevelsen, er pizzabageren Diana-Nicoleta Luca.
Diana er uddannet kok og har mere end 11 års erfaring i køkkenet – heraf otte år på forskellige italienske restauranter blandt andet Il Mulino i Hirtshals og Vero Gusto i Aalborg. Det var her, hun for alvor forelskede sig i det italienske køkken og dets kompromisløse tilgang til smag, råvarer og håndværk.
“Jeg har specialiseret mig i italiensk mad, og det er noget, jeg virkelig brænder for. Alt det, jeg har lært gennem årene, tager jeg med mig ind i Caspers Café,” fortæller hun.
Køkkenet vandt over studierne
Diana er oprindeligt fra Rumænien og kom første gang til Danmark i juli 2013. Det år, hun stadig beskriver som “den bedste danske sommer nogensinde”. Planen var at studere multimediedesign, men interessen for madlavning trak i en anden retning.
“Mad har altid været min store interesse. Køkkenet føltes bare rigtigt,” siger hun.
I dag arbejder hun i en kantineverden, der på mange måder adskiller sig fra restaurantlivet.
“I en restaurant ved du aldrig, hvad dagen bringer. Det er kaotisk, men også euforisk. I en café og kantine er arbejdet mere struktureret, og det giver ro til at forfine kvaliteten og oplevelsen,” forklarer hun.
Fokus på kvalitet og gode ingredienser
For Diana er pizza meget mere end fast food. Den er en af grundstenene i det italienske køkken og elsket af mange – netop fordi den kan tilpasses enhver smag. For hende handler pizza om balance, håndværk og respekt for råvarerne.
Den perfekte pizza skal, ifølge Diana, have en sprød bund, luftige og bløde kanter og være lavet med friske ingredienser. Og i en travl frokostpause er der især to ting, der er afgørende:
“Timing og konsistens. Det skal gå hurtigt, men kvaliteten skal være den samme. Folk skal have den samme gode oplevelse hver gang,” siger hun.
Midt i livet på NOVI
At arbejde i Caspers Café er noget helt særligt for Diana. I modsætning til restaurantlivet, hvor man ofte er gemt væk i køkkenet, er der her en helt anden kontakt med gæsterne og de virksomheder, der har deres hverdag på NOVI.
“Det er et meget levende miljø. Jeg taler med folk hver dag og mærker den fælles kærlighed til pizza. Det er hyggeligt at se kolleger sidde sammen, grine og bruge deres frokostpause her. Man kan virkelig mærke fællesskabet,” fortæller hun.
Ved frokosttid summer caféen af liv.
“Det kan være travlt, men det er på den gode måde. Der er en let og uformel stemning, som giver energi midt i arbejdsdagen.”
Muligheden for at sætte sit eget præg
På NOVI er maden en vigtig del af hverdagen. Det er Cheval Blanc Kantiner, der står for både tilberedning og servering i NOVIs kantiner og det er også Cheval Blanc, der driver Caspers Café. Det er gennem dette samarbejde, at Diana er ansat og i dag har sin daglige gang midt på NOVI.
Diana oplever rammerne på NOVI som et sted, hvor kvalitet og faglighed bliver prioriteret højt.
“Jeg elsker at arbejde for Cheval Blanc. De har ansat mig på grund af min baggrund og erfaring og så er de utrolige lydhøre over for mine idéer. Jeg får lov til at vælge de bedste råvarer og holde fast i kvaliteten. Den tillid betyder alt,” siger hun.
For hende er det afgørende at have plads til at teste og udvikle – noget, der sjældent er tid til i en klassisk restaurant.
“På Caspers Café har jeg rum til at prøve ting af og sætte mit eget præg. Det er virkelig motiverende.”
Noget, der kan smages
For Diana handler arbejdet i Caspers Café i sidste ende om faglig stolthed og kærlighed til håndværket. Både til råvarerne og til de mennesker, der hver dag kigger forbi. Det er den tilgang, hun tager med sig ind i køkkenet, når frokosten serveres midt i hverdagen på NOVI.
“Jeg håber, at man kan mærke passionen i maden,” siger hun. “Og så håber jeg selvfølgelig, at folk har lyst til at kigge forbi og smage med.”
Og netop det er kernen i Caspers Café på NOVI: et sted, hvor kvalitet, nærvær og fællesskab mødes også når arbejdsdagen er i fuld gang.